Μενού

Pain croustillant de Saint Jacques, réduction crémée au vin jaune

Galantine de chevreuil au foie gras

Poularde au foie gras, poêlée forestière aux marrons et mousseline de légumes d'hiver

Daurade royale des Sables d'Olonne, sauce "Pondichéry", petits légumes glacés à la fève de tonka

Bûchette à la passion meringuée

Feuille à feuille au chocolat noir et au yuzu

Gravelax de bar à la mélisse, concombre mariné et groseilles

Oeuf parfait aux champignons

Filet de daurade sébaste , riz noir aux petits légumes, sauce au safran

suprême de poulet (FR) forestier et mousseline de céleri

Cheesecake aux pommes, nuage de cidre

gâteau moelleux à la banane, crème miso et praliné sésame

MISO est une pate de soja fermenté spécialité japonaise

Escabèche, de thon rouge au vin rouge

Foie gras (FR) mi-cuit, chutney coings et pain aux fruits secs

Gravelax de bar à la mélisse, concombre mariné et groseilles

Oeuf parfait aux champignons

Faux-filet (FR), frites maison et sauce au poivre de Kampot (CAMBODGE)

Daurade royale, fondue de poireaux au chorizo

Dorade Sébaste, riz noir aux petits légumes, sauce au safran

suprême de poulet forestier et mousseline de céleri

Assiette de L'Opéra des Fromages

Entremets chocolat et poire

Gâteau moelleux à la banane, crème miso et praliné sésame

MISO date japonaise à base de saxo fermenté

Cheesecake aux pommes, nuage de cidre

Salade de courges, feta et cramberries

Terrine de la maison Charrier, pickles du moment

Croquette de canard, mousseline de céleri, sauce à l'orange et à la cardamome

Filet de Merlu, mafaldines aux légumes, sauce chorizo

CHRSTMAS BREAD PUDDING AUX POMMES

Riz au lait et caramel au beurre salé, façon sale gosse

Planteur maison

Sangriette maison

Vrignaud Spritz

Gin Hendrick's Tonic

Ti'Punch

Negroni

Coupe de Champagne Pierre Gimonnet 1er cru Blanc de Blancs

Champagne Lenoble Blanc de Blancs

Kir Royal

Kir vin blanc

Fraise, Cassis, Pêche, Mûre, Famboise

Kir pétillant

Fraise, Cassis, Pêche, Mûre, Framboise

Trouspinette

Fruit Rouge

Pineau Blanc, Porto rouge

Martini blanc, Martini rouge

Pastis ou RICARD

Jack Daniels ,Bourbon

Old N°7 (édition 150 ans)

Bellevoye

finition sauternes whisky français

Knokando

18 ans

Nikka

Japonais

Mac Namara

Jus de Tomate

Jus de fruit Pago

Diabolo 33 cl

Sirop à l’eau 33 cl

grenadine, fraise, menthe, pêche

Fuzze Tea

yuki rose cassis

thé pétillant made in La Roche Sur Yon parfum rose cassis

Coca-cola 33cl

Coca-cola Zero 33cl

Bière pression du moment

Pression

Mélusine blonde ou blanche (bouteille 33cl)

bouteille

San Pellegrino

Plancoêt

Vittel

Chateldon

eau gazeuse Française

Perrier

Thé, infusions

Double expresso

Café, Décaféiné

Café Crème, Déca crème

Cognac

Vieille prune, Souillac

Rhum Santa Teresa

Rhum Diplomatico

Venezuela

Rhum Secha Silva

Panama

Calvados

Limoncello

Mentilla, Vrignaud

Délice Caramel, Vrignaud

La Richelieu, Vrignaud

IGP Côtes catalanes l'effet papillon

IGP Côtes Catalanes l'effet papillon

AOC Lirac Roc Epine, Domaine Lafond (BIO)

AOC Viré-Cléssé, Domaine Michel

Addict, demi sec, Domaine Mercier

IGP Moulin Blanc, Blanc de Noirs (Bio)

AOP Minervois Esperandieu Domaine Cailhol & Gautran

IGP Pays d'Oc, Les Fantaisies de Capion (Bio)

IGP Pays d'OC, Les Fantaisies de Capion (Bio)

IGP Méditerranée Chardonnay "Les grains"

Tokai dry, domaine Dereszla (Hongrie)

Grillo domaine Santa Anastasia (Sicile)

AOC Côteaux de l'Aubance, Les Rochelles

IGP O.V.N.I Vendée

AOP Cabardes Château Salitis

AOP Languedoc,Domaine St Martin d'Agel, Calcaire de corail

IGP Moulin Blanc, Pinot Noir

AOC Brouilly, Briante, Domaine de Bel-Air, Jean-Marc Lafont

AOC Lirac, Roc Epine

AOP Faugères, Château de Ciffre

AOC Bourgueil, "Poids Plume"

AOP Givry 1er cru, domaine Chofflet

grand vin de Bourgogne

IGP Côte de Thongue, Domaine Deshenrys

AOC Médoc, Château Le Pivera, Le Tertre

IGP Côtes Catalanes, "L'effet papillon"

"vin de copain" Petite Selve vin d'Ardèche

Domaine Vega Del Castillo, cuvé Alegria (espagne)

Semblente (Chili)

Cépages carmenere

Semblente (Chili)

Cépages Carmenere

Champagne Pierre Gimmonet 1er cru

Champagne Lenoble, Blanc de Blancs

TARTIFLETTE A LA PATATE DOUCE

MOUSSE DE POISSON AU CURRY

FILET DE MERLU, MAFALDINES AUX LÉGUMES , SAUCE CHORIZO

CROQUETTE DE CANARD, MOUSSELINE DE CELERI, SAUCE A L'ORANGE ET A LA CARDAMOME

LE RIZ AU LAIT DU SALE GOSSE, CARAMEL AU BEURRE SALE

POIRE POCHEE ET MOUSSE AU CHOCOLAT