Cartes & Menus

Velouté de champignons, crème montée aux éclats de noisette

Escabèche d'encornets au chorizo

Foie gras mi-cuit, chutney de kakis et pain aux fruits secs

Aile de raie (sans arrêtes), écrasé de pommes de terre à la ciboulette et sauce aux coquillages

Sauté de veau aux piquillos, mousseline de panais

Poulet Yassa

Une cuisse de poulet marinée au citron et grillée, servie avec un riz blanc et une compotée d'oignons au citron

Gateau Nantais à l'orange

Le célèbre gâteau aux arômes d'amande et de rhum revisité avec de l'orange, et servi avec une petite salade d'orange à la menthe

Le riz au lait du Sale Gosse

Onctueux et aérien, il est servi avec un caramel au beurre salé et agrémenté d'un crumble croustillant

Panna cotta au chocolat noir et au poivre timut, compotée d'ananas